ベーコン

（株）ハム工房都路　田村市船引町

一度食べたら忘れられないベーコン！
ハム工房都路の自信作！

ベーコンというと、薄くスライスしたタイプのものを想像してしうのは頭が硬いからでしょうか。
ですがこちらのベーコンは違います。
豚バラ肉を丸ごと熟成したもので、ブロック、いわば、か・た・ま・り。
だから、自分の好みに合わせて薄くも厚くもカットできるのが魅力的です。
と言いつつもホントのところは厚切りがおススメ。
さくらのチップでじっくりスモークしているので、すこぶる良い香りと、
ぎっしり詰まったうまみがジュワーッと出てくるため、
どんな食材と合わせても、料理を美味しく仕上げてくれるすぐれものです。
もちろん、スライスして焼いただけでもかなり美味しい！
一度食べたら忘れられない、ハム工房都路の自信作です。

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ベーコン
熟成中。。。ダイナミック！
カルボナーラは絶品ですよ！
うま味たっぷりサラダのできあがり☆

DLG（ドイツ農業協会）食品競技会金賞受賞！

DLG（ドイツ農業協会）食品競技会は世界で最も古い世界最大規模の品質競技会であり、審査基準は厳格をきわめています。
原料、香辛料、添加物など、約200に及ぶチェック項目をクリアした後、さらに味・香り・品質を審査員が厳格に評価します。
この競技会で金賞を取ることは世界のハム・ソーセージのマイスター（職人）たちの最高の名誉であり、目標とするコンテストなのです。
そのコンテストにおいて、2005年・2006年・2007年・2011年・2014年・2019年に金賞を受賞しました。名実ともに、ハム工房都路の自信作です。

（株）ハム工房都路　工場長　高橋　典一さん

田村市船引町

ドイツで昔ながらの手作り製法にこだわった一品です

使用している豚ロース肉は、株式会社フリーデンの国産「やまと豚」を使い、3週間以上塩漬したのち、直火式スモーク釜にて「乾燥→スモーク→熟成」の工程を行い“ベーコン”になります。
直火式スモーク釜は、季節や天気によって時間やスモークの付き具合が異なるので出来具合は職人の技術が必要とされます。

工場長オススメレシピ

じっくり焼いてカリカリベーコンにして、サラダと一緒に混ぜ合わせたり、
野菜と一緒に煮込んでポトフ風にしてもおいしいです。
焼くときはフライパンに油をひかずに焼いてください。
スライスしたベーコンからおいしいアブラが出ますので、
キャベツやほうれん草、きのこなどと一緒に炒めるとさらにおいしくいただけます。
また、シチューに入れると香りが良くとても味深くなります。