キッシュ

作り方

• 1

  ◇キッシュ生地◇ 薄力粉・強力粉・塩を一緒にふるってボールに入れる。グラニュー糖を加え、冷たいバターを手でちぎりながら入れ、手で揉むように混ぜ合わせる。

• 2

  1.に卵黄を加え混ぜ、ひとかたまりにする。（この時硬すぎてまとまらないようであれば、お水を少量加えて調整する。）ラップをして冷蔵庫で2時間程度休ませる。

• 3

  打ち粉をした台に生地を置きし、麺棒で2.5cmの厚さにのばす。型に敷いて縁を切り落とし、ラップをして冷蔵庫で20分程度休ませる。

• 4

  3.に重石をのせ、200℃のオーブンで20分程度焼く。オープンから取り出し、溶いた卵黄を生地の表面に塗り、180℃のオーブンで3分程度焼く。これをもう一度繰り返す。

• 5

  ◇ソース◇ 全卵と卵黄を合わせてよく混ぜる。 ヨーグルト・生クリーム・牛乳の順に少しずつ加えて混ぜる。 塩、コショウ、ナツメグを加える。

• 6

  ◇フィリング◇ 玉ねぎ、エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさに切って炒め、火が通ったら硬めに下茹でしたホウレン草を加えてサッと炒める。

• 7

  ◇仕上げ◇ 焼き上げたキッシュにフィリングを入れ、次に静かにソースを注ぎ入れ、粉チーズをふりかける。

• 8

  180℃のオーブンで30分〜40分程度焼く。 全体がこんがり焼けたら型から外し、粗熱を取って出来上がり。