うららさんのお気楽レシピ

らっきょうの甘酢漬け

季節のお仕事、らっきょう漬け^^米酢で作りましたが、「りんご酢」で作ってもフルーティーで美味しいです♪手づくりのらっきょう漬けは格別に美味しいですよ!

材料(2人分)

生らっきょう
1Kg
※米酢
350cc
※天然水
100cc
※きび糖
250g
※赤唐辛子
2本
らっきょうの甘酢漬けイメージ

作り方

  • 1

    らっきょうを薄皮がむけるまで流水でよく洗い、茎と根を包丁で切り落とす
  • 2

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1.のらっきょうを10秒ほどくぐらせる (こうすることで、殺菌し、また歯ごたえを良くします)
  • 3

    2.をザルにあけよく冷まし、冷めたら熱湯消毒した瓶に入れる
  • 4

    鍋に※印の材料を全部入れて、沸騰したらすぐに火を止め冷ます
  • 5

    らっきょうを入れた瓶に4.を注ぎできあがり!
  • 6

    約2週間ほど置いたら食べられます。長期保存も可能です!

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