いちじくの甘露煮

作り方

• 1

  いちじくは皮をむかずに水洗いし、たっぷりのお湯で2〜3分程度湯がく。（灰汁抜きをする）

• 2

  湯がいたらザルにあけてお湯を切り、ヘタの部分を包丁で切り落し、楊枝で皮に何カ所か穴をあける。（味がしみ込みやすいように）

• 3

  鍋に水とお酢を入れ、いちじくを並べるように入れ、さらに砂糖を一番上に全体に覆うように入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、灰汁を取りながら40分程度煮る。

• 4

  冷めたら出来上がりにしてもよいですが、翌日また少し火を通し、3分程度煮詰めるとより美味しくなります！