酢大豆（ゆず風味）

作り方

• 1

  大豆をフライパンに入れ、中火で豆に焼き色がつくまで煎る。（10分程度）

• 2

  1.に豆が隠れるくらいひたひたに水を入れ、弱火で10分程度煮る。浮いてきた豆の皮を取り除き、煮えたらざるにあけて冷ます。

• 3

  ※印の材料を小鍋に入れて、一度沸騰させる。

• 4

  大豆とゆずの皮、唐辛子を保存瓶に詰め、3.のビネガーシロップを注ぎ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存する。

• 5

  2、3日後位から食べごろです。