簡単エビチリ

作り方

• 1

  海老は殻をむき、背ワタを取り、火を通した時に縮まないよう、
  お腹の方に切り目を入れ、塩コショウし、片栗粉を少々
  まぶしておく。（ここの塩コショウ、片栗粉は分量外）

• 2

  フライパンにごま油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、長ネギを炒め、
  さらに海老を入れて炒める。

• 3

  海老の色が変わったら、紹興酒（日本酒）、食菜酢の順に入れ、
  馴染んだら豆板醤、ケチャップも入れる。

• 4

  最後に片栗粉を倍の水で溶き、フライパンにまわし入れてとろみが
  ついたら火を止めてできあがり！
  （海老が硬くなるのであまり炒めすぎない方が美味しいです）