３色のキレイ色ムース

作り方

• 1

  最初にカスタードクリームを作る。バター以外のカスタードクリーム用の材料を、ボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。

• 2

  1.を濾しながら鍋に移し、弱火にかけて泡立て器でひたすらかき混ぜる。少しずつとろみがついてくるので、ポテッとしたら火から降ろし、溶かしバターを入れてよく混ぜたらカスタードクリームの完成。

• 3

  カスタードクリームはピタッとラップをして冷やし、冷えたら器に等分に入れておく。

• 4

  次に桑茶ムースを作る。桑茶は大さじ2の熱湯（分量外）でよく溶く。ゼラチンは大さじ2の水（分量外）に振りかけてふやかす。

• 5

  鍋にきび糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、4.の桑茶液を加えてよく混ぜ沸騰寸前で火からおろす。

• 6

  5.にレンジで30秒ほど温めて溶かしたゼラチンを加えて、よくかき混ぜ、鍋の底を氷水に当ててとろみがつくまで混ぜる。

• 7

  6.に5分立てにした生クリームを入れてよく混ぜ、3.のカスタードクリームの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

• 8

  7.が冷えて固まったら、マーマレードに小さじ2の水とカットしたイチゴを混ぜて作ったソースをかけてできあがり！