うららさんのお気楽レシピ

3色のキレイ色ムース

キレイな3色のムースは見た目にも楽しいドルチェ!桑茶は血糖値の上昇を抑えてくれる成分が含まれているので、体にもやさしいおやつ♪オレンジマーマレードの香りとともにお楽しみください。

材料(4カップ分人分)

(カスタードクリーム用)
材料
小麦粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
1個
牛乳
150cc
きび糖
大さじ3
バニラエッセンス
少々
バター
5g
(桑茶ムース用)
材料
桑の葉パウダー
小さじ1
ゼラチン
小さじ2
きび糖
40g
200cc
生クリーム
100cc
(ソース用)
材料
オレンジマーマレード
大さじ1
イチゴ
3粒
3色のキレイ色ムースイメージ

作り方

  • 1

    最初にカスタードクリームを作る。バター以外のカスタードクリーム用の材料を、ボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。
  • 2

    1.を濾しながら鍋に移し、弱火にかけて泡立て器でひたすらかき混ぜる。少しずつとろみがついてくるので、ポテッとしたら火から降ろし、溶かしバターを入れてよく混ぜたらカスタードクリームの完成。
  • 3

    カスタードクリームはピタッとラップをして冷やし、冷えたら器に等分に入れておく。
  • 4

    次に桑茶ムースを作る。桑茶は大さじ2の熱湯(分量外)でよく溶く。ゼラチンは大さじ2の水(分量外)に振りかけてふやかす。
  • 5

    鍋にきび糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、4.の桑茶液を加えてよく混ぜ沸騰寸前で火からおろす。
  • 6

    5.にレンジで30秒ほど温めて溶かしたゼラチンを加えて、よくかき混ぜ、鍋の底を氷水に当ててとろみがつくまで混ぜる。
  • 7

    6.に5分立てにした生クリームを入れてよく混ぜ、3.のカスタードクリームの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 8

    7.が冷えて固まったら、マーマレードに小さじ2の水とカットしたイチゴを混ぜて作ったソースをかけてできあがり!
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