黒豆のシフォンケーキ

作り方

• 1

  卵を黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫に入れて冷やしておく。

• 2

  ＜卵黄生地を作る＞ 卵黄に、きび糖を入れてよく混ぜ、菜種油、黒豆煮汁を入れて その都度泡だて器でよく混ぜる。

• 3

  2.に振るった小麦粉を入れて、ダマがなくなるまで混ぜ、さらに黒豆を入れて混ぜる。

• 4

  ＜メレンゲを作る＞ 卵白をハンドミキサーでほぐし、きび糖の1/3量を加え、 さらに高速で泡立て、残りのきび糖を2回に分けて入れ、角が立つ位のメレンゲを作る。

• 5

  3.の卵黄生地に4.のメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でむらがなくなるまでよく混ぜる。

• 6

  5.を残りのメレンゲの中に入れ、メレンゲの泡が潰れないようゴムベラで手早く混ぜる。

• 7

  生地を型に流し込み、軽く台にトントンと落として気泡を抜き、170℃のオーブンで35から40分焼く。

• 8

  焼きあがったら型ごと逆さにし、空き瓶などの口にさして冷まし、冷めてらナイフなどで型から外す。