大根と鶏団子のあわ餡かけ

作り方

• 1

  鍋に水1と1/2カップ，塩少々を入れ沸騰させ、洗ったあわを入れ、よくかき混ぜながら、始めは強火で徐々に弱火にしていく。しゃもじで切るように混ぜた時に鍋の底が見えるくらいまでとろみがついてきたら、蓋をしてとろ火で10分煮る。火を消して10分蒸らす。

• 2

  あわの半量（炊きあがった1.のあわの半分を使用する）と、水1/2カップ、昆布茶を鍋に入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜて餡を作る。

• 3

  ボールに※印の材料を入れ、練りが出るまで混ぜる。

• 4

  鍋に水2カップと塩小さじ2、だしの素少々を入れ、食べやすく切った大根を煮る。大根に火が通ってきたら、3.の鶏挽肉を練ったものをスプーンで丸くすくって入れて一緒に煮る。

• 5

  大根と鶏団子を器に取り、2.のあわ餡をかけ、ネギと柚子を盛り付けて出来上がり。