ミニトマトのフォカッチャ

作り方

• 1

  大きめのボールに強力粉と薄力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れ、離して端の方に塩を入れ、人肌に温めたぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめる。

• 2

  生地がまとまったら台の上に出し、5分ほど生地を引っ張るように捏ねたらオリーブオイルを入れて揉みこみ、さらに5分位捏ねる。生地を丸めボールに戻し、乾燥させないようふんわりラップをかけ、暖かい場所に1時間ほど置き、１次発酵させる。

• 3

  生地が膨らんだら一次発酵終了（人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足なのでもう少し時間をおく）

• 4

  グーの手で上から生地を押し、ガスを抜いたらスケッパーで3等分にカットし、丸める。生地が乾燥しないようにボールなどをかぶせ、15分ベンチタイム。

• 5

  ベンチタイムが終わったら、綿棒で生地を丸く伸ばし2cm程の薄さにし、オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置き、乾燥しないようボールなどをかぶせ、温かい場所に30分から1時間置き二次発酵させる。

• 6

  生地が1.5倍くらいになったら、指でくぼみをつけ、オリーブオイル（分量外）をたらし、半分に切ったミニトマトを詰める。さらに岩塩をふりローズマリーをトッピングする。

• 7

  190℃に予熱したオーブンで20分から25分焼いてできあがり！