ドライトマトとレーズンパン

作り方

• 1

  ドライミニトマトはかぶるほどの熱湯とお酢少々を注ぎ、約15分ほどおいて柔らかくもどし、戻ったら細かく刻む。レーズンと合わせて6等分にしておく。

• 2

  大きめのボールに強力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れ、離して端の方に塩入れ、人肌に温めたぬるま湯と豆乳を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。

• 3

  生地がまとまったら台の上に出し、5分ほど捏ねたらオリーブオイルを入れて揉みこみ、さらに5分位捏ねる。生地を丸めボールに戻し、乾燥させないようふんわりラップをかけ、暖かい場所に1時間ほど置き、１次発酵させる。

• 4

  生地が膨らんだら一次発酵終了（人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足なのでもう少し時間をおく）

• 5

  グーの手で上から生地を押し、ガスを抜いたら６分割にし、丸める。固く絞ったぬれふきんをかけ、15分ベンチタイム。

• 6

  ベンチタイムが終わったら、綿棒で生地を伸ばしてレーズンとドライトマトをのせ、手前から巻き寿しのようクルクル丸め、右端と左端をくっつけるようにして後ろにし閉じて丸める。

• 7

  オーブンシートの上に並べ、容器やボールなどをかぶせて暖かい場所に置き二次発酵させ、1.5倍くらいの大きさになったら、表面に豆乳を塗り、180℃に温めたオーブンで15分焼く。

• 8

  ※ホームベーカリーがある場合は、3.の工程の一次発酵までホームベーカリーにお任せします。