うららさんのお気楽レシピ

ミニトマトのフォカッチャ

フォカッチャに可愛らしくトマトをあしらってみました^^焼きトマトのうま味を感じるフォカッチャです。ワインのお供にもどうぞ♪

材料(3個人分)

強力粉
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
150cc
砂糖
5g
3g
オリーブオイル
7g
有機栽培ミニトマト
10粒
岩塩
適宜
ローズマリー
適宜
ミニトマトのフォカッチャイメージ

作り方

  • 1

    大きめのボールに強力粉と薄力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れ、離して端の方に塩を入れ、人肌に温めたぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめる。
  • 2

    生地がまとまったら台の上に出し、5分ほど生地を引っ張るように捏ねたらオリーブオイルを入れて揉みこみ、さらに5分位捏ねる。生地を丸めボールに戻し、乾燥させないようふんわりラップをかけ、暖かい場所に1時間ほど置き、1次発酵させる。
  • 3

    生地が膨らんだら一次発酵終了(人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足なのでもう少し時間をおく)
  • 4

    グーの手で上から生地を押し、ガスを抜いたらスケッパーで3等分にカットし、丸める。生地が乾燥しないようにボールなどをかぶせ、15分ベンチタイム。
  • 5

    ベンチタイムが終わったら、綿棒で生地を丸く伸ばし2cm程の薄さにし、オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置き、乾燥しないようボールなどをかぶせ、温かい場所に30分から1時間置き二次発酵させる。
  • 6

    生地が1.5倍くらいになったら、指でくぼみをつけ、オリーブオイル(分量外)をたらし、半分に切ったミニトマトを詰める。さらに岩塩をふりローズマリーをトッピングする。
  • 7

    190℃に予熱したオーブンで20分から25分焼いてできあがり!

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