うららさんのお気楽レシピ

ドライトマトとレーズンパン

有機栽培ドライミニトマとレーズンを入れて焼きました。噛むほどに甘酸っぱい美味しさが広がる、少しハード系のパンです♪

材料(6個人分)

強力粉
200g
ドライイースト
2g
ぬるま湯
60cc
豆乳
60cc
砂糖
5g
4g
オリーブオイル
15g
有機栽培ドライミニトマト
10粒
レーズン
100g
ドライトマトとレーズンパンイメージ

作り方

  • 1

    ドライミニトマトはかぶるほどの熱湯とお酢少々を注ぎ、約15分ほどおいて柔らかくもどし、戻ったら細かく刻む。レーズンと合わせて6等分にしておく。
  • 2

    大きめのボールに強力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れ、離して端の方に塩入れ、人肌に温めたぬるま湯と豆乳を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。
  • 3

    生地がまとまったら台の上に出し、5分ほど捏ねたらオリーブオイルを入れて揉みこみ、さらに5分位捏ねる。生地を丸めボールに戻し、乾燥させないようふんわりラップをかけ、暖かい場所に1時間ほど置き、1次発酵させる。
  • 4

    生地が膨らんだら一次発酵終了(人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足なのでもう少し時間をおく)
  • 5

    グーの手で上から生地を押し、ガスを抜いたら6分割にし、丸める。固く絞ったぬれふきんをかけ、15分ベンチタイム。
  • 6

    ベンチタイムが終わったら、綿棒で生地を伸ばしてレーズンとドライトマトをのせ、手前から巻き寿しのようクルクル丸め、右端と左端をくっつけるようにして後ろにし閉じて丸める。
  • 7

    オーブンシートの上に並べ、容器やボールなどをかぶせて暖かい場所に置き二次発酵させ、1.5倍くらいの大きさになったら、表面に豆乳を塗り、180℃に温めたオーブンで15分焼く。
  • 8

    ※ホームベーカリーがある場合は、3.の工程の一次発酵までホームベーカリーにお任せします。
私はチーム・マイナス6%です

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