ルバーブ・ビクトリア

233．ルバーブ・ビクトリア

科名

タデ科

学名

Rheum rhabarbarum "Victoria"

別名・和名

ショクヨウダイオウ

草丈

50～120cm位

花の色

黄緑

開花時期

7～8月

生命サイクル

多年草

フキに似た大きな葉。食用に品種改良されたものがたくさんあるが、ビクトリアは古典的な品種で酸味が強いのが特徴。花は黄緑で穂状に咲くが地味。

耐寒性あり

耐暑性あり

料理・染色等の利用に向いている。

皮をむいた茎を砂糖とレモン汁で煮ると酸味のあるジャムになる。繊維質が豊富で便秘に効果がある。根と茎は黄色い染料となり、葉はしゅう酸を含んでいるので食用にはならないが煮出して殺虫剤として使える。

日当たりよく湿り気のある土を好む。冬は枯れるが春にふたたび芽吹く。収穫は茎ごと刈り取るが中心の葉は残すようにする。