フェンネル・スイート

130．フェンネル・スイート

科名

セリ科

学名

Foeniculum vulgare

別名・和名

ウイキョウ

草丈

100～200cm位

花の色

黄

開花時期

7～8月

生命サイクル

多年草

明るい緑色で細くてやわらかい葉で全体にアニスに似た甘い芳香がある。背が高く育ち、葉は大きく横に広がる。小さな黄色い花がいくつかまとまって傘状になる。

耐寒性あり

耐暑性あり

料理・ティー・染色等の利用に向いている。

葉を魚料理の臭みけしや風味づけ、サラダやスープに使う。種子のお茶には消化を促し、便秘を解消、ダイエット向きとされる。種子はほかにカレーのスパイスやパンに焼きこんで利用する。

日当たりよくやや湿り気ある土を好む。大きく育つので深く根を張れるようによく耕す。開花後は株元から茎を刈り取り次の新芽を促す。