チャービル

099．チャービル

科名

セリ科

学名

Anthriscus cerefolium

別名・和名

セルフィーユ

草丈

30～50cm位

花の色

白

開花時期

7～8月

生命サイクル

一年草

美食家のパセリと言われる繊細な香りでフランス料理の定番。細かい切れ込みの入ったやわらかい葉。花が咲くときには背が高くなる。

耐寒性あり

耐暑性あまりない

料理等の利用に向いている。

サラダやスープの浮き身、オムレツやポテトサラダに利用する。香りを生かすために火を通しすぎない。葉はビタミンCや鉄分などを含んでおり、美肌や血液をきれいにする効果がある。

日当たり～半日陰でやや湿り気ある土を好む。夏の強い日差しは葉が痛み生育も悪くなるので、涼しい場所を選ぶ。必要な時に外側の葉から茎ごと切って使う。