大地のめぐみ農園 田村市都路町
雑穀は「大地のサプリメント」と呼ばれています。
控えめな存在でありながら、現代食に不足しがちな栄養素は驚くほど豊富です。
そんなミラクル食材を普段の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。きっと、からだが喜びますよ！
食べ方はいたって簡単です。ご飯を炊くときにさっと混ぜるだけ。
また、炊き置きしたものを、サラダやスープ、炒めものに加えたりと、
いろんなものに混ぜるだけで、美味しいプチプチをお楽しみいただけます。
福うららでご紹介する雑穀は、17年も前から有機栽培に取り組み、
肥料も自分で作ってしまうという生産者の安全で安心な雑穀です。
せっかく栄養を摂るのなら、安全なものを口にしたいですよね。
美味しくて体に良い雑穀はたくさんあります！
色とりどりで見た目も楽しく、そして美味しいプチプチ食感を楽しんでいただけるよう、
簡単なレシピなどもご紹介していきたいと思います。
写真をクリックすると大きな写真をご覧いただけます。
栄養満点！カラフルな4種類セットです。
空き瓶などに入れ替えて保存すると便利☆
ペットボトルは保存性も抜群！キャップ1杯で小さじ1程度。お米2合に対し、4種類を1杯ずつで美味しい配合になります♪
アマランサスのプチプチ食感はタラコみたいで絶品!!
黒米
アマランサス
あわ
きび
◎黒米 ―キレイな紫色が魅力的―
黒米は古くからお祝いの席などで食べられ、薬膳料理にも使われるため「薬米」とも言われています。
白米に比べ、食物繊維、ビタミン、鉄分、カルシウム、亜鉛といった栄養分が多く含まれています。
黒い色の素であるポリフェノール「アントシアニン」は抗酸化作用があり、
老化や発がんの抑制、また血圧を下げる作用があるとされています。
白米に混ぜて炊くときれいな紫色のご飯に仕上がります。
◎アマランサス ―栄養価が抜群！―
インカ帝国の主要穀物だったヒエ科の植物で、粒が小さくぷちぷちとした食感が特徴です。
タンパク質、ミネラルなどの栄養素は、穀物の中でも群を抜く豊富さです。
特にカルシウムは白米の30倍もあり、また鉄分は10倍、食物繊維は15倍と、とてもミラクルな食材です。
白米に混ぜて炊いたり、香ばしく炒ってパン生地に混ぜていただいても良く合います。
◎あわ ―初心者さんにも食べやすい―
イネ科の植物で、ふわふわした丸い粒で甘みがあります。
癖がないので、雑穀を食べ始める方には食べやすいのが特徴です。
ミネラルがバランスよく含まれ、特に鉄分が豊富で100g中4.8mg含まれており、
ホウレン草（100g中2.0mg）よりも多いです。
またマグネシウムも豊富なため、高血圧、糖尿病、メタボリックシンドロームの発症リスクの低下につながります。
白米に混ぜて炊いたり、甘みがあるのでケーキやクッキーなどに混ぜていただいても良く合います。
◎きび ―コクがあってモチモチ―
イネ科の植物で、童話「桃太郎」のきび団子で親しみのある雑穀です。
きれいな黄色をしており、卵のようなコクと甘み、そして少しほろ苦さがあります。
良質のたんぱく質、亜鉛などが豊富に含まれているため、
皮膚や粘膜の強化、また免疫力を高め内臓を丈夫にします。
白米に混ぜて炊いたり、またつぶしてお餅のように食べても美味しいです。
◆参考文献
五訂増補日本食品標準成分表 2005
食品成分データベース（文部科学省）
http://fooddb.jp/
田村市都路町
17年前から有機栽培に取り組んでいます。
きっかけは幼少期の息子の質問。「お母さんは環境に良いこと何かしている？」
当時この質問に何も答えられなかった自分がとても情けなく感じました。
たまたま知人にアトピーのお子さんがいらしたこともあり、
何か自分にもできることがあるのではないか…と考え、有機栽培に取り組み始めました。
土をいじっていると、気持ち良く吹く風や、澄んだ空、きれいな水、すべてを体感することができます。
私はそんな田畑が大好きです。
みなさんにもこの清い土地で育った安全で
安心な雑穀をぜひ食べていただきたいと思います。
◆炊飯器で白米に混ぜて炊く場合
白米1合に対し、お好きな雑穀大さじ1を入れて一緒に洗い、いつもと同様に炊きます。
※4種類をブレンドすると、さらに美味しくいただけます。その場合は、白米1合に対し、小さじ1の割合がおススメです。
（アマランサスは粒が小さいので茶こしなどに入れて洗い、お米を研いた後に混ぜてください。）
◆お鍋で炊く場合（アマランサス・あわ・きび）
※炊く前に雑穀を洗います。
ボールに雑穀を入れ、たっぷりの水を注いでかき混ぜ、浮いてきたゴミを流します。
目の細かいザルにあけて水を切ります。
（アマランサスは粒が小さいので、茶こしなどの目の細かいものをご利用ください。）
※雑穀1カップ（200cc）に対し1と1/2カップ（1.5倍の量）のお水で炊きます。
鍋に水1と1/2カップ，塩少々を入れ沸騰させ、洗った雑穀1カップを入れます。
よくかき混ぜながら、始めは強火で徐々に弱火にしていきます。
しゃもじで切るように混ぜた時に、鍋の底が見えるようになるくらいまでとろみがついてきたら、
蓋をしてとろ火で10分煮ます。火を消して10分蒸らします。
◆電子レンジで炊く場合（アマランサス・あわ・きび）
1カップ（200cc）に対し1.2カップ（240ml）の水を入れ、
ラップをして電子レンジで10分加熱し、さらに10分蒸らします。
※1度にたくさんの量を炊くと熱が通りにくいので、1カップずつ炊いて下さい。
◆その他、10分程度お湯で茹でて食感を残し、
いろいろな料理に混ぜてお召し上がりいただいても美味しいです。
有機栽培 雑穀
4袋セット（黒米200g、アマランサス150g、もちあわ200g、もちきび200g）
ヤマト運輸 宅急便（通常便）
約1年 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存してください
4袋セット 2,600円（税込）
mixiチェック
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