099.チャービル
チャービル

科名

セリ科

学名

Anthriscus cerefolium

別名・和名

セルフィーユ

草丈

30〜50cm位

花の色

開花時期

7〜8月

生命サイクル

一年草

特性

美食家のパセリと言われる繊細な香りでフランス料理の定番。細かい切れ込みの入ったやわらかい葉。花が咲くときには背が高くなる。

耐寒性

耐寒性あり

耐暑性

耐暑性あまりない

利用法(調理法)

料理等の利用に向いている。

サラダやスープの浮き身、オムレツやポテトサラダに利用する。香りを生かすために火を通しすぎない。葉はビタミンCや鉄分などを含んでおり、美肌や血液をきれいにする効果がある。

利用法(調理法)

日当たり〜半日陰でやや湿り気ある土を好む。夏の強い日差しは葉が痛み生育も悪くなるので、涼しい場所を選ぶ。必要な時に外側の葉から茎ごと切って使う。

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