うららさんのお気楽レシピ

桑茶の米粉シフォンケーキ

米粉で焼いたしっとりもっちりシフォン!抹茶感覚で使えるキレイなグリーンの桑茶は、血糖値を下げる効果があるのでお菓子作りには一石二鳥です♪

材料(17cmシフォンケーキ型1台分人分)

米粉
80g
桑の葉パウダー
小さじ1と1/2
3個
きび糖
50g
豆乳
60g
菜種油
30g
桑茶の米粉シフォンケーキイメージ

作り方

  • 1

    卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2

    黄身ときび糖の1/3をボウルに入れ白っぽくもったりしてくるまで泡立て、菜種油、豆乳の順に加えて、そのつどよく混ぜる。
  • 3

    2.に米粉と桑の葉パウダーを加え、泡立て器でよく混ぜる。
  • 4

    卵白をハンドミキサーにかけ、白くモコモコしてきたら、きび糖の残り2/3を3回に分けて加え、角がぴん立つくらいにしっかりしたメレンゲを作る。
  • 5

    メレンゲの1/3を3.の卵黄生地に加え、泡立て器でメレンゲの塊が残らないようにしっかり混ぜ、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようさっくりと、かつしっかりとよく混ぜる。
  • 6

    生地を型に流し入れ、台に打ちつけて空気を抜く。あらかじめ予熱しておいた170℃のオーブンで30分焼く。
  • 7

    焼き上がったら、シフォンケーキがしぼまないように、型ごと逆さにして瓶などに差して粗熱を取る。完全に冷めたら、ナイフなどを型に添わせて一周させ、型から外す。
私はチーム・マイナス6%です

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