うららさんのお気楽レシピ

エビとトマトのスープカレー

ミニトマトが美味しい季節にどうぞ!ココナッツミルクのまろやかな味わいと甘酸っぱいトマトがよく合います♪

材料(2人分)

海老
150g
有機栽培ミニトマト
10個
じゃが芋
1個
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2房
ニンニク
1/2かけ
オリーブオイル
大さじ1
カレー粉
大さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
※ココナッツミルク
120cc
※塩麹
大さじ1
※ナンプラー
小さじ1
※食菜酢
小さじ1
エビとトマトのスープカレーイメージ

作り方

  • 1

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらみじん切にした玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。カレー粉とガラムマサラを入れてさらに炒める。 ※辛いのがお好きな方は、ニンニクと一緒に鷹の爪も入れて炒めてください
  • 2

    1.に海老、しめじ、一口大に切ったじゃが芋を入れ、海老の色が変わって全体がなじんだら、水150ccを入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る
  • 3

    じゃが芋が柔らかくなったら、※印の調味料類を入れ、ひと煮立ちさせ、ミニトマトを入れる(食菜酢は無ければ入れなくても大丈夫です)
  • 4

    味を見て、塩加減が足りなければ塩コショウで調整して出来上がり!
  • 5

    ※少しトロミをつけたいときは、ミニトマトを入れる前の工程で米粉やコーンスターチを小さじ1程度入れよくかき混ぜるとよいです

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