うららさんのお気楽レシピ

ミニトマトのペペロンチーノ

パッパッと簡単にできるけど、熱を加えたトマトがぐっと旨味を増してご馳走に♪チャルジョウ農場さんの有機トマトでぜひお試しを^^

材料(2人分)

パスタ
200g
ミニトマト
10粒ほどお好みで
乾燥椎茸又はポルチーニ
4枚程度
椎茸の戻し汁
お玉1杯程度
ニンニク
2かけ
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
ミニトマトのペペロンチーノイメージ

作り方

  • 1

    乾燥椎茸を表示そおりに戻しておく。(半日ほど水に浸しておくとよいです)戻したら水を絞ってスライスしておく。
  • 2

    フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク、赤唐辛子と1.の椎茸を入れて、弱火でじっくり香りを出し、椎茸に火がとおったら塩コショウして一旦火を止める。
  • 3

    パスタを表示どおりに茹で始める。茹であがり2分前になったら、椎茸の戻し汁とトマトを2.のフライパンに入れて弱火にかける。
  • 4

    茹であがり1分前になったらパスタをフライパンに移し中火にし、1分ほど全体をなじませる。味を見て足りなければ塩とオリーブオイルを足してできあがり!
私はチーム・マイナス6%です

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