アマランサスのたらこ風パスタ

作り方

• 1

  鍋に水1カップ，塩少々を入れ沸騰させ、洗ったアマランサス1/2カップを入れ、よくかき混ぜながら、始めは強火で徐々に弱火にしていく。しゃもじで切るように混ぜた時に鍋の底が見えるくらいまでとろみがついてきたら、蓋をしてとろ火で10分煮る。火を消して10分蒸らす。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、舞茸を炒める。舞茸に火が通ったら、1.で炊いたアマランサス大さじ4、お好みで赤唐辛子を刻んだものを入れ、塩、醤油で味を調える。

• 3

  2.のフライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、全体をなじませたら出来あがり。お皿に盛って、万能ネギと刻み海苔を散らす。